Eneldo

Eneldo, Anethum graveolens sin. Peucedanum graveolens (Umbelíferas).  Es una planta anual aromática de hasta 75 cm de altura.  Tiene un tallo hueco erecto, hojas plumosas y muchas flores amarillas en umbelas.  El fruto es aromático y de poco peso.

Es originario del sur de Europa y centro y sur de Asia, donde crece silvestre en campos incultos.  Es también muy cultivado, sobre todo en Inglaterra, Alemania y Norteamérica.

Las hierbas se usan como condimento culinario.  Las semillas, se recolectan al final del verano.

Partes utilizadas.-


  • Semillas
  • Aceite Esencial
  • Hojas


Componentes.- 


  • Las semillas contienen hasta el 5% de aceite volátil (casi la mitad es carbona)
  • Flavonoides
  • Cumarinas
  • Xanthonas
  • Triterpenos


Propiedades .-


  • Antiséptico
  • Antiespasmódico
  • Carminativo
  • Galactógeno
  • Diurético
  • Antioxidante
  • Sedante
  • Calmante Muscular


El eneldo está compuesto del 86% de agua, pero es fuente de :


  • Proteínas
  • Hidratos de Carbono
  • Fibra


y minerales importantes como :


  • Calcio
  • Hierro
  • Sodio
  • Potasio
  • Fósforo
  • Magnesio
  • Zinc
  • Cobre
  • Manganeso


Y además una hierba con muchas vitaminas.


Historia y tradición.-

Un antiguo remedio egipcio del papiro de Ebers (h. 1500 a.C.) recomienda el eneldo como uno de los ingredientes de una mezcla para calmar el dolor.  Se piensa que los antiguos griegos se cubrían los ojos con las hojas del eneldo para inducir el sueño.  En la Edad Media era común usarlo como talismán contra la bujería y se quemaba para alejar las nubes tormentosas.

Usos y efectos medicinales.- 

El eneldo ha sido considerado sempre remedio para el estómago ya que alivia los gases y calma la digestión.
El aceite esencial mitiga los espasmos y retortijones intestinales y ayuda a asentar el cólico, de ahí que suela utilizarse en las mezclas de agua para esta dolencia.
Las semillas se mastican para mitigar el mal aliento.  Es bueno añadirlo a los remedios de :


  • Tos
  • Resfriado
  • Gripe


Tiene un efecto sedante, expectorante y broncodilatador para ayudar a expulsar la flema de forma natural.  Es un potente antiinflamatorio y cardiotónico, protege el corazón y combate dolores de cabeza e insomnio, además es Diurético.  El eneldo aumenta la producción de leche y cuando las madres lo toman con regularidad, ayuda a evitar el cólico en los bebés.

Además es un potente auxilio para eliminar toxinas en nuestro organismo.


El eneldo es una hierba aromática dotada de múltiples cualidades que la convierten en una hierba indispensable en nuestro jardín.  Recuerda que tenemos un blog de cocina en donde encontrarás muchas recetas las cuales llevan esta preciada hierba.

http://detodounpocoenlacocina.blogspot.com



Advertencias.-  El aceite esencial sólo debe ingerirse bajo supervisión profesional.




Bibliografía.-
Enciclopedia de Plantas Medicinales.- Chevallier.-

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